Fumonisine

Fumonisin

Fumonisine

Fumonisine

Fumonisine sind Schimmelpilzgifte (Mykotoxine), die von Schimmelpilzen der Gattung Fusarium gebildet werden. Hauptsächlich werden Fumonisine durch die Schimmelpilze Fusarium moniliforme, Fusarium proliferatum und Fusarium anthophilum gebildet.

Drei der bisher identifizierten Fumonisine, Fumonisin B1 (FB₁), Fumonisin B2 (FB₂) und Fumonisin B3 (FB₃), sind in verschimmelten Lebens- bzw. Futtermitteln zu finden. Die Kontamination mit Fumonisin B1 kommt dabei sowohl am häufigsten als auch in der höchsten Konzentration vor.

Bisher kennt man sechs Fumonisine (FB1-FB4, FA1, FA2), die sich alle chemisch nur sehr gering unterscheiden

Weitere Schimmelpilzgifte:

• Aflatoxine
• Alternariol
• Cephalosporin
• Chaetomin
• Citrinin
• Deoxynivalenol (DON)
• Ergotalkaloide
• Fumagillin
• Fumonisine
• Gliotoxin
• Griseofulvin
• Mycophenolsäure
• Ochratoxine
• Patulin
• Penicillin
• Penitrem A
• Roquefortin C
• Satratoxin
• Sterigmatocystin
• Trichothecene
• T-2-Toxin
• Tenuazonsäure
• Viomellein
• Verrucosidin
• Verruculogen
• Xanthomegnin
• Zearalenon

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